屢次躲過食安風暴，義美總經理高志明卻認為，食安問題是政府、廠商、及老百姓消費行為，三方共構的共業。（本刊2011年資料照。攝影：李智為）
  
從三聚氰胺、塑化劑、混油到這波餿油，台灣的食安風暴簡直像鄉土劇，離譜沒有極限。
歷次風暴中，義美是食品大廠中少數每次都全身而退的，此次餿油風暴鋪天蓋地，許多民眾又提起義美。其實四年前塑化劑風暴時，本刊便曾採訪義美總經理高志明，回頭看他當時談的觀點，至今適用。也難怪高志明曾鐵口對媒體說：「以後你們一定會再來找我！」

從塑化劑到餿油，原料把關一直是一大難題，下遊廠商常大喊無辜，高志明卻在四年前受訪時就說：「全球農產品的價格幾乎是透明的，收成好不好都知道，價格特別低你就要懷疑啊。你明明知道柳丁一斤多少錢、幾斤柳丁榨一斤柳丁汁，有人賣柳丁汁卻特別便宜，你相信嗎？」
高志明說，義美寧可多花成本買安全原料（也因此售價降不下來），例如許多食品廠商會向越南買花生粉，「但越南雨季很長，花生容易產生黃趜毒素。台灣也很潮溼，但台灣有空調設備貯藏，越南沒有，比較窮，所以我們用本土花生自己磨。」義美也很少向中國大陸買原料，因為通常難逃五項問題：過量的重金屬、農藥、抗生素、防腐劑、摻漂白粉，「中國大陸產的原料進來，我們檢驗過，八、九成都過不了關。」他並談到，衛生單位長年只知檢驗生菌數，其實毒性物質才是當前食品業最大問題。

記者當時還曾向高志明提及，義美鮮乳的味道不夠香濃，喝過不會想再喝。高志明一聽馬上說：「問題是你要不要另外加入乳脂肪。」難道香濃是因為添加物？「對啊，喝起來好香，那個就是啊。所以我說這是消費行為與廠商的共業，用添加物解決（消費者講求的）色香味的問題。」

他並透露，在夏天，台灣生乳的產量根本供不應求，義美是跟酪農簽約，賣完就算了。「我跟你講，冬天買最保險，大概百分之百。夏天需求很高，那個量兜不起來啊，怎麼有那麼多鮮奶在賣？到底一瓶鮮奶裡面有多少真正的鮮奶？最熱的時候，我看生乳只能供應50趴。」

義美並非每項產品都叫好，例如香腸就賣得很差。高志明無奈道：「我想做不含亞硝酸鹽的香腸，但賣不好，大家都喜歡顏色鮮紅的香腸。」他說，每次研發這類不含添加物、卻賣不好的產品，都十分挫折。

義美創立至今正好滿八十年，卻始終堅持不上市上櫃，也不熱中接受採訪、在媒體曝光，因此長年給外界低調神秘又老派之感。高志明的想法很固執：「我不是那種美式CEO，簽約後一年兩年要達到什麼績效，不然就下台，那樣無法顧及永續經營，為了拚績效拚利潤，什麼添加物都可以放進去！我的想法是，我們幾個兄弟覺得大概幾趴的利潤夠了，就好了。」但全世界趨勢如此啊？「連美國也有例外，像M&M（巧克力大廠），全球排名前幾名的私人公司，從來不上市。歐洲更多，很多家族企業堅持不上市。」

資本市場永無滿足點的貪婪、老百姓的消費習慣、加上裝死的政府，共同造就了台灣食安風暴的一波波驚奇。（撰文：簡竹書）

"衛生單位長年只知檢驗生菌數，其實毒性物質才是當前食品業最大問題"一語點出政府最大的問題，不只是食品法規跟不上，金融法規、電子交易法規，政府永遠跟不上，法規落後現實1-3年很正常，落後10年就是真的很沒效率了

hstevenh 發表於 2014-9-17 17:34
"衛生單位長年只知檢驗生菌數，其實毒性物質才是當前食品業最大問題"一語點出政府最大的問題，不只是食品法 ...

就算會驗那些化學成分
技術也是世界最低等
別人都可以驗到幾ppm以下
咱的衛生單位會直接公布數據是0
因為小數點下「忽略不計」

不知道為什麼公家機關連檢驗員都這樣低等

他又不是都沒出過問題!只是低調~鋒頭一過大家就健忘了!還一直出來說話是要人家翻舊新聞喔!

因為有利可圖阿，華人的型態就是這樣，小到送禮吃飯，大到紅包人情，稽查人員也是處處難為啊

robwei 發表於 2014-9-17 22:29
他又不是都沒出過問題!只是低調~鋒頭一過大家就健忘了!還一直出來說話是要人家翻舊新聞喔!

你說過期原料事件嗎？
是蠻不應該的沒錯啦

食材的原料在冷藏下可以延長使用期限應該是常識，對吧
錯就錯在某個人拿沒標示需要冷藏的原料去冷藏
而原料又只標示常溫使用期限沒標示在冷藏下的使用期限
只能說很自作聰明啦
完全不能否認這是義美管理上的嚴重疏失

但要說有沒有出問題的話
你應該不知道義美那一批「過期原料」後來被檢驗
是完全不含黴菌和毒素的
「過期原料」竟然比其他大廠沒過期的原料還要安全啦
結果根本是在打其他廠商的臉

義美是食品界少數的良心，我決定怒吃義美的產品來表示支持

我的事業像義美一樣時 ,我會說得更動聽!

另類行銷的一種方法...........

對阿,這看起來就像是另類行銷手法,不過義美也真的是少數中沒出甚麼包的!

alex7166 發表於 2014-9-18 00:25
你說過期原料事件嗎？
是蠻不應該的沒錯啦

我想大都數的消費者也跟我一樣.不管有沒有間演出甚麼東西.過期就是過期.不然幹嘛訂出期限?
也許有些人會不以為然.就像我隨便去個包子店.老闆說冰在冰箱冷凍6天.冷藏3天.如果我冷凍忘了第7天才拿出來我還是丟了.很浪費.對!因為我忘了!但我不想拼吃下肚.肚子不舒服的是自己不是別人.自己可以決定吃或不吃.貼錯標籤也不過是他們自己的說詞!你信而我不信就這樣而已.就之前也有人勇敢嘗試1年過期的布丁一樣.吃起來跟剛買的口感一樣.只是顏色變深了.他吃了也沒事.我只能佩服他的勇敢.但在知道的情況下我不會嘗試!管他是甚麼大品牌.出包就是出包.本來就是消費者的決定.單就我自己.上了新聞出包了我就會很刻意的注意而拒買.很單純.我也沒本事打他臉.不買最大!

反正都是爛比爛，你有毒，我過期就無所謂，你餿水油，那我抄襲日本商品就合理。

改天哪家吃死人，那我讓人吃了中風也就可以被接受。

消費者像是被綁架，只能選一個沒那麼爛的去買似的。

robwei 發表於 2014-9-18 16:14
我想大都數的消費者也跟我一樣.不管有沒有間演出甚麼東西.過期就是過期.不然幹嘛訂出期限?
也許有些人會 ...

我不知道你那麼激動做什麼
義美那次事件我已經很明確的說很不應該了

你是不是把我的回覆理解成義美沒有疏失？？
拜託，我沒事替義美幫腔幹嘛
重點是在拿義美去反諷其他企業
你看不出來？

alex7166 發表於 2014-9-18 20:05
我不知道你那麼激動做什麼
義美那次事件我已經很明確的說很不應該了

還好吧!我只是有回復討論討論而已.沒有激動的意思!造成你的誤會就真不好意思了!

因為義美已經出櫃了

保險還是多買些，防不勝防

企業追求高利潤
消費者追求CP值,價格低最吸引人
觀念不改,問題難解

哼    講得頭頭是道  之前老鼠頭泡福不是義美作得嗎?
害我後來都不敢吃了

又開始造神了...

台灣目前是需要更多有良心的企業家