台灣的消費者，不光是誤認巧克力是奢華的、不健康的食品，也很不會保存巧克力，誤以為把巧克力放進冰箱儲存最好，其實這些都是錯的，當然也不知道怎樣吃巧克力的味最棒，從工作上接觸到深入了解巧克力的陳一夫說，吃巧克力要少量慢吃，才能盡情品味，另外，他推薦，巧克力和咖啡是最「麻吉」的組合。
陳一夫表示，巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發黴外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是溫濕度的控制。
一般來說，濕度最高不可超過65%，溫度最好維持在12~18度，所以，把巧克力放進冰箱是錯誤的做法，還不如放在通風良好、乾燥的地方，即使溫度不盡理想，也比冰箱好。
他強調，巧克力不能放冰箱，因為一旦放到冰箱裡面，就沒辦法用嘴巴的溫度來融化巧克力，吃進嘴裡再沒有香味，而且，因為油脂會浮出來，不僅口感變差，而且更容易發黴，這一點，是很多人都不知道，一直以為，因為巧克力遇熱會融化，所以放冰箱保存最好，其實反而讓巧克力更容易變質、也變不好吃。
至於要如何品嚐的巧克力呢？專家說，品嚐巧克力，最好在大約攝氏19-25度的室溫中品嚐，在品嚐時先將巧克力含在口中一陣子，品嚐一下巧克力最初的風味與香氣，接著再咬一口，慢慢嚼一陣子，讓巧克力的第二種香味散發出來，然後讓巧克力在口中舌尖散開，感受的巧克力全部的美味，所以，巧克力一定要少量慢吃。
在與巧克力搭配的產品上，陳一夫說，咖啡與巧克力，是絕妙的搭配，因為巧克力跟咖啡的發展歷史接近，種植的地質條件雷同，連製做的方式都很類似，都具有單寧、焦香、苦味，甚至不經意冒出的果香等，所以，在搭配上，不管是Espresso 和可可含量達55%以上的特級苦味黑巧克力，或是卡布奇諾和牛奶巧克力，還是榛果巧克力跟拿鐵，都是絕妙的搭配口味。

回覆 leo79916 的文章

沒錯 ~ ^ ^ ~ 巧克力真的是好物！
一般人會覺得 容易發胖 等因素
主要是 裡面加了 大量的糖與牛奶等加工成分
所以 變成巧克力是甜食的刻板印象
不僅 跟咖啡很合 ~ 若是純度百分百的巧克力
原味也是 苦 滴呢！ 我就吃過 ~_~  超苦滴呀 {:1_208:}  

若對減重有經驗的水水們 一定曾經看過
其中一種 有助加速代謝的成分 就是 從巧克力裡 萃取出來滴
加上因為 含有 可可多酚 等成分
可使人心情愉快 ~ 很快滴有飽足滴滿足感！
這也是 為何  運動員 有時在比賽前 會吃它來補充體力的原因
因為  馬上可以獲得飽足感 ~ 運動時 馬上可供給熱能的消耗！
不過....  同理可證  @~@ 若吃太多 又沒運動滴話
就算是 純度再高的巧克力  還是可能會吃胖滴了唷！

不過  台灣空氣本高溫又偏潮濕...... 況且 現在又是 盛夏......
不丟冰箱  實在是.....  很難保存吧！
若以  保存壽司隔夜吃飯不變硬 的那種 包裝方式保存呢 ?!
且置放冰箱蔬果室來使之盡量控制在 恆溫 ........
不知  @@a ~~~  這方法 是否可行呢?!

感謝大大分享 ~  ^_^

{:2_224:}像夏天這樣的天氣不放冰箱的話
很容易就整個融化掉了啊!
而且也很容易生螞蟻啊!
樓主的文我是很贊同啦!
但我覺得有得吃已經很不錯了,
如果還要去注意保存的溫度溼度
還有最佳食用的溫度時!
我就覺得有點吹毛求疵了一點!

好久沒吃巧克力了..

也開始進吃甜食~~~

雖然我不太吃巧克力，但還是謝謝你的分享這一條很實用的知識!!!!

不放冰箱，我又吃不完……
哎﹗美味，難尋吶﹗

巧克力是很棒的東西呢~~
雖然原味的大家都說很苦，但我卻很喜歡呢~{:3_259:}

不僅好吃有時還能提高性欲呢!

台灣上哪找  12~18度的環境...   尤其是夏天

不過巧克力在夏天不放冰箱，
老在黏黏的…一下子就化了！
要吃的時候再拿出來放一下子也OK吧！
冰的巧克力還蠻不錯的！
慢慢的吃。

哇 QQ 突然大家都對 巧克力 引起了興趣了
討論文突然湧進來滴......  ＱＱ
不過...... 看來  文中所提的 12~18度C.........
對身處台灣的我們來說  果真是 無解吧....  ~_~a|||||

聽說.....  巧克力 有 眾神禮物 之說法...........
看來這 『眾神的禮物』 還是得使用『眾神的冰箱』
來保存......... 才能保存它『眾神才知道』的美味吧！
暈 ~~~  ~_~|||||   溫度果然是個難解題呀...... 過與不及都不行 ~_~