捷克論壇 JKF

 找回密碼
 加入會員
搜尋
查看: 289 | 回覆: 0 | 跳轉到指定樓層
a09230321
王子 | 2008-12-23 11:17:08

薏仁跟稻米一樣,同屬禾本科植物,也叫做薏苡仁。它不只可以當主食,或加入米飯裡一塊兒烹煮,傳統保健藥膳裡也經常可見,最著名的應數四神湯。

市售薏仁多半是去除外殼、糠皮後的白薏仁,有時也可見到去除外殼、留下糠皮的糙薏仁,也就是俗稱的紅薏仁。此外,視品種不同,還有大、小薏仁(即洋薏仁)之分,不管是在外觀或口感上,都有顯著差異。


濕疹患者 夏可食 冬避免
北醫大附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓:


屬性微寒的薏仁,古籍記載,薏仁色白入肺,從中醫角度來看,肺主皮毛,多吃薏仁對皮膚有幫助,具有美白功效。


除了美膚,濕疹患者在夏天也可以吃一些薏仁。熱天裡,濕疹患者患部除了紅腫,還常起一顆顆的小水泡,有時還有滲出液,這時候吃綠豆、薏仁湯,綠豆有助清熱解毒,薏仁則可去濕氣。但要提醒讀者的是,換成了冬季濕疹,患部變得乾癢還會脫皮,這時候可別吃薏仁,才不會讓乾癢情況更惡化。


糠含B群 去腳氣 除水腫


另外,紅薏仁的麩糠含有B群,可以去腳氣,對下肢濕疹的緩解也有幫助。以薏仁、紅豆跟三錢廣陳皮、十顆大棗、一片甘草同煮,可以利尿消水腫,改善月經來前的下肢水腫。古籍還記載,薏仁可以「去痿」,簡單講,就是去除濕熱造成的疼痛。


孕期前後 便秘者 忌食用


因為薏仁可以利濕,容易拉肚子且糞便呈黏稠狀的人,可以適度吃一些薏仁,相反地,便秘的人最好少吃。由於薏仁可能造成子宮收縮,懷孕初期的婦女應避免食用,就算是懷孕後期,最好也是能免則免。

儘管薏仁可當中藥材,但民眾可別寄望一吃薏仁就見效。薏仁要發揮效用,必須「久服、加倍服」,也就是說,要連吃上幾個月,其實比較接近所謂的「食療」。


薏仁未去糠 防治大腸癌
北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美:


從營養師觀點來看,薏仁跟米飯一樣,都算主食類,不同的是,薏仁不管是在B群或膳食纖維的含量上,都比白米飯來得好,若是紅薏仁的營養價值,又更勝白薏仁一籌。


未去除麩糠的紅薏仁含有較多的B群跟膳食纖維,B群有益皮膚,可以讓皮膚更白皙。動物試驗還發現,吃紅薏仁的小老鼠除了比較不會罹患大腸癌外,還可以降血脂跟膽固醇。究竟是膳食纖維發生功效,抑或是其他機轉,目前仍無法確定。


熱量可不低 相當於白米


雖然薏仁比米飯來得營養,可別以為用薏仁取代米飯就不會讓人發胖。薏仁的熱量跟白米飯其實不相上下,每吃一碗,等於攝取280大卡的熱量。可以用薏仁取代米飯,或以1:1、2:1的比例跟米飯一塊兒烹煮。想吃綠豆薏仁降火氣、美白,記得要減少主食的攝取量,才不會吃進過多熱量。


可以降血糖? 大錯特錯


雖然薏仁有不少好處,但因薏仁,尤其紅薏仁的磷含量較多,腎臟病患最好視血液裡的磷離子濃度,並跟醫師討論是否適合食用。若有糖尿病患以為薏仁可以降血糖,可就大錯特錯了。薏仁跟米飯一樣,都屬於澱粉類食物,糖尿病患不是完全不能碰,但要進行「總量管制」,吃了薏仁後,就要減少米飯這類主食的攝取

回覆 使用道具
您需要登入後才可以回覆 登入 | 加入會員

回頂部 下一篇文章 放大 正常倒序 快速回覆 回到列表