捷克論壇 JKF

 找回密碼
 加入會員
搜尋
查看: 300 | 回覆: 0 | 跳轉到指定樓層
a09230321
王子 | 2008-12-23 11:21:05

健康低熱量的豆腐,調理方式廣泛,喜歡重口味、清爽味,還是涼拌都相當讚,這次請來飯店大廚教你兩種風味截然不同的豆腐料理,作法簡單,讓你在家也能享受高級美味喔!







●示範大廚/丁水金(福華飯店珍珠坊主廚)


特色:重點在於餡料要打得有彈性,吃起來口感才會紮實彈牙,醬汁則重香氣,爆香、加雞高湯的步驟不可少。另外,使用玉米罐頭醬也能讓美味加分,烤過後起司香濃牽絲,醬汁濃稠美味,包你胃口大開。




食材:蝦仁、起司、安佳牛奶、雞湯、板豆腐、玉米粒、玉米罐頭醬、麵糊、洋蔥、蒜頭

作法:

1.先把豆腐洗淨切成長方塊,以湯匙將中間挖洞。

2. 將蝦子切細,加入鹽、糖、蛋白、太白粉與胡椒粉,摔打至有彈性為止。

3.將打好的餡鑲入豆腐中,直接下鍋油炸至變色。

4.將大蒜、洋蔥爆香,加入雞湯、麵糊與玉米粒煮一會兒,淋在豆腐上,灑起司,進爐烤約5分鐘,呈金黃色即可。

叮嚀:要增添香氣,建議加點洋菇,加青菜則可增色。

回覆 使用道具
您需要登入後才可以回覆 登入 | 加入會員

回頂部 下一篇文章 放大 正常倒序 快速回覆 回到列表