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王子 | 2008-12-24 12:54:45

蒜味辣椒醬






材料: 紅醬、辣椒粉適量

1.上述作法4加入辣椒粉,和蒜片爆香,加鹽調味。

2.加入紅醬與麵,拌炒至麵入味,享用前再撒上辣椒粉。






主廚tips:辣椒粉是帶顆粒的乾辣椒渣,口味輕重依個人喜好增減。

起司蛋黃醬






材料:白醬、蛋黃1個、帕馬森起司粉30g

1.上述作法3做好白醬關火,加入起司與蛋黃拌勻。

2.再將寬麵入鍋,以餘溫讓麵吸收醬汁即成。






主廚tips:這款醬料非常適合喜愛重口味的白醬饕客,但拌入起司與蛋黃時要特別注意不能再繼續加熱,會讓蛋黃變硬,吃起來就不可口了。

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