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王子 | 2008-12-24 12:55:59

TIPS:
蛋多、油多,才滑得出軟嫩的口感;蛋稍凝固即熄火,再以餘溫炒熟即可。

材料:蛋4個、蝦仁3兩、蔥花2大匙、調味料:鹽1/3小匙、胡椒粉少許

作法:

1.蝦仁抽去泥腸,洗淨、擦乾水分。

2.鍋中加3大匙油,先入蝦仁炒至顏色變紅,取出,放涼。

3.蛋打散,加入調味料、1大匙蔥花及蝦仁拌勻。

4.起油鍋,加5大匙油,入材料。

5.拌炒,待蛋液微微凝固,即熄火、灑入剩餘的蔥花。

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