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王子 | 2008-12-25 12:41:11

材料:

杏仁100公克、水1匙、糖3匙、市售黑巧克力1片

做法:

1.烤箱預熱後,杏仁用100℃烤10分鐘,放涼備用。

2.準備平底鍋,倒入糖、水、冷卻的熟杏仁粒,開小火加熱。

3.煮的時候要不停攪拌,直到糖水出現起泡焦褐色,糖汁逐漸收乾,附著在杏仁粒上,即可關火。杏仁糖分成2份,倒在烘焙紙或蛋糕杯中。

4.黑巧克力片隔水加熱,煮成巧克力漿。

5.巧克力漿趁熱淋滿杏仁糖。放冰箱冷藏,等巧克力凝固後,就能品嘗香脆甜美的杏仁巧克力。



TIPS:

1.炒糖時要細心照顧,小火慢炒,不然會讓杏仁充滿焦味,就不可口了。

2.杏仁一定要放涼再用,吃起來才會香香脆脆。

3.記住「炒好杏仁糖、淋上巧克力」這兩個步驟,放冰箱冷藏凝固後,口感最棒,因為巧克力漿如不經冷藏,糖容易散掉。

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