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王子 | 2008-12-25 12:43:30

材料:
奶油80公克、糖55公克、蛋48公克(約1個半)、低筋麵粉160公克、肉桂粉10公克

做法:

1.奶油回溫軟化後,與糖一起打發成白色。

2.蛋黃與蛋白稍稍打成蛋汁,分成數次拌入打發的奶油中。每一次都要將蛋汁攪打至完全融入奶油裡,才能再繼續添加。

3.低筋麵粉、肉桂粉過篩,加進做法2中,攪拌均勻,就是餅乾麵糊。

4.將餅乾麵糊平鋪在烘焙紙或塑膠袋上,推平成0.5公分厚,放冷藏增加麵糊硬度。

5.麵糊硬了之後,捲成圓柱狀,再放入冷凍庫凍20-30分鐘。

6.柱狀麵糰稍微塑型後,切成厚度適當的片狀,放入預熱烤箱,以170℃烤20分鐘,出爐放涼就OK了。



TIPS:麵糊不要鋪太厚,否則不容易捲出美美的麵糰。另外,建議大家一次多做一點,捲了凍在冰箱,想吃的時候,拿出來切片、烤一烤,就是超級美味的現做手工餅乾。

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