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王子 | 2008-12-25 12:46:48

TIPS:

一般人炒高麗菜,都會直接放進炒鍋裡炒、燜,但這樣會流失高麗菜的爽脆感,如果事先燙過,能減少菜在炒鍋的時間,吃起來脆而清甜。

材料:高麗菜1/2顆、培根2片、辣椒1條、蔥1支、鹽1小匙、蒜片、糖適量

做法:

1.高麗菜切大片;培根切段;辣椒切絲;蔥切段,食材皆備用。

2.煮一鍋滾水,水裡加點油,將切好的高麗菜入鍋快速燙軟後,撈起來瀝乾。

3.另準備一個炒菜鍋,熱油後,爆香蒜末,接著放培根、辣椒絲、蔥段,再與高麗菜、調味料一起拌炒,起鍋前轉大火稍為收乾湯汁即可。

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