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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 14:41:05

*田雞腿400克
*蔥白100克
*泡辣椒5個
*姜絲、醬油、鹽、糖、胡椒粉、紹酒、水澱粉、香油、雞粉適量。
1、將田雞腿洗淨,瀝干水分,用紹酒、鹽腌一下;蔥白切成長段;泡辣椒切段。
2、炒鍋中下適量油,將腌好的田雞腿放入鍋中煸炒片刻,待其表面的水分基本收干,撈出瀝干待用。
3、炒鍋中放油,燒至8成熱時,倒入姜絲、蔥段炒香,下田雞腿稍炒,烹入紹酒,加鹽、糖、醬油、胡椒粉、泡辣椒、少許水、雞粉炒勻,勾入水澱粉即可。
Dawnrain:一般超市中賣的冰凍田雞腿往往水分很多,一定要先用油煸一下才能炒香;如果沒有泡辣椒,用豆瓣醬也可,不過最好將豆瓣醬與蔥姜一起下鍋;用新鮮的牛蛙,味道更鮮。
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