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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 14:43:53

*鯽魚500克
*小蔥250克
*姜3片
*醬油4湯匙
*紹酒2湯匙
*糖3湯匙
*醋1湯匙
*香油1茶匙。
1、把鯽魚收拾干淨,用刀在魚兩側劃細紋,用1湯匙紹酒及少許鹽把魚腌一會兒;把蔥切成大段。
2、鍋中放適量油燒熱,把鯽魚煎至兩面微黃,下蔥段、姜片略炒,烹入料酒,加入醬油、糖及適量水,燒開,轉用小火慢燒至汁干,最後淋上醋、香油,出鍋即成。
Dawnrain:此菜選用新鮮的鯽魚,在魚兩側劃紋時,走刀不要太深,否則魚會被煎散;另外,一定不要用北方的大蔥,會影響菜的味道。
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