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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 14:45:33

*苦瓜500克
*香油2湯匙
*蔥50克
*花椒10粒
*鹽、味精各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂,剖開成兩半,去瓤,斜切成片,然後下沸水中焯至斷生,撈出控淨水分,放入盤內,趁熱撒入適量精鹽拌勻,控干水分待用。
2、將蔥切成蔥末,取碗將適量鹽放在下面,蔥花集中放在上面。
3、將香油燒至四成熱,下花椒炸出香味後撈出不要;再將香油燒至七成熱,迅速澆在蔥花上,攪勻後將苦瓜片放入,加味精拌勻即可裝盤。
Dawnrain:苦瓜用開水燙可去苦味;此菜香味濃郁,開胃爽口。
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