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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 14:46:21

*火雞腿肉250克
*青椒100克
*泡紅辣椒20克
*姜片、蒜片各數片
*醬油1茶匙
*醋1茶匙
*糖半茶匙
*鹽、雞粉、水澱粉各適量。
1、將雞肉洗淨切寬條,用雞粉、水澱粉、鹽拌勻碼味;將青椒切寬條,泡辣椒切碎待用。
2、將醬油、醋、糖、雞粉、鹽、水澱粉、少量水勾兌成芡汁。
3、炒鍋置旺火上,倒入適量油,燒油至六成熱,下雞肉炒散變色,加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色,放入青椒炒勻斷生,烹入芡汁收汁裝盤即可。
Dawnrain:當然,用普通雞腿也可,注意雞腿肉要切均勻,不能太大,否則不易入味;沒有泡辣椒,也可用豆瓣醬;勾兌芡汁要突出酸味,但不能太酸;炒制時要旺火速成。
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