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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 14:56:40

*鮮冬筍200克
*豬裡脊肉150克
*雞蛋清1個
*鹽、味精、紹酒適量
*蔥絲、姜絲、水澱粉適量。
1、將冬筍去根、皮,切成細絲;豬裡脊肉切成細絲,用清水略泡,撈出擠干水分放入碗中,用雞蛋清、味精、鹽、水澱粉拌勻。
2、炒鍋置中火上,倒入適量油加熱至溫熱,下肉絲滑散,再放入冬筍絲一起煸炒至熟,撈出瀝干油分待用。
3、炒鍋內留少許底油,旺火燒熱,下蔥絲、姜絲熗鍋,烹入紹酒,下炒好的裡脊絲、冬筍絲翻炒,加入清湯、鹽、味精,燒至入味,用水澱粉勾稀芡,出鍋即成。
Dawnrain:清湯可用雞粉加水代替,如采用了雞粉,就不用加味精了;如沒有鮮冬筍,可用水發冬筍。
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