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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 14:57:28

*鯽魚2條
*豆瓣醬2湯匙
*四川泡姜15克
*糖1茶匙
*蔥末2湯匙
*蒜末1湯匙
*紹酒1湯匙
*醬油半茶匙
*醋1茶匙
*高湯(或1茶匙雞粉溶於150克水)150克
*水澱粉1湯匙
*鹽適量。
1、把鯽魚收拾干淨,抹干水分,魚身兩側各劃幾刀,用紹酒和少許鹽均勻塗抹在魚身內外;將豆瓣醬剁碎;把泡姜切成粒。
2、炒鍋裡放入100克油,燒熱後放入鯽魚略煎,鏟起待用。
3、鍋中留適量底油,先炒香豆瓣醬,再放入泡姜粒、蒜末略炒,加入醬油、紹酒、糖、高湯和煎好的鯽魚,用小火慢燒8分鐘,把魚撈出上盤。
4、把鍋中剩下的湯,用水澱粉勾芡,待芡汁熟後加入醋和蔥末,翻勻後澆在魚上即可。
Dawnrain:鯽魚大小不同,總量在600克左右為宜。
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