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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 15:06:24

*面粉500克
*面肥50克
*食用堿面5-8克(就酵面老嫩而定)
*水250克。
1、將面肥放入盆內,加水溶化,倒入面粉和成面團,蓋上濕布發酵,見有蜂窩狀即可。
2、將堿面放案板上,用擀面杖碾細,放入發好的面團揉勻。將面團分成10個面劑,逐個揉成饅頭坯。
3、將蒸鍋上火燒開,籠屜上鋪層濕紗布(豆包布),把饅頭坯上屜,碼放均勻,用旺火蒸15分鐘即熟。
Dawnrain:鋪層豆包布是為了饅頭在蒸熟後不粘在籠屜上。
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