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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 15:08:12

*肉餡250克
*番茄250克
*時鮮蔬菜150克
*雞蛋1個
*蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉適量。
1、將肉餡放在碗內,加入雞蛋、澱粉、雞粉、鹽和少許清水,用力攪拌成厚糊狀;蔬菜擇洗干淨;番茄用開水燙後去皮切成塊。
2、鍋中放清水適量燒沸,改用小火,用一小勺蘸清水把肉餡在碗邊摔打成肉丸,邊做邊往鍋裡放,用小火將肉丸煮熟後撈出待用。
3、炒鍋置旺火上,放油燒至五成熱,放入蔥姜炒出香味,加入剛才煮肉丸的湯(約250毫升)燒沸,撈去蔥姜不要,放入肉丸,雞粉、鹽、胡椒粉、蔬菜燒沸,用水澱粉勾芡,加入番茄塊推勻起鍋即可。
Dawnrain:肉餡要順一個方向用力攪拌上勁;煮肉丸時火力別太大,否則肉丸易散。此菜紅白綠相間,是夏令佳肴。
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