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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 15:08:33

*鮮淨扇貝肉300克
*鮮嫩豌豆100克
*雞蛋清1個
*紹酒、雞粉、鹽、胡椒粉、水澱粉各適量
*蔥絲、姜絲各少許。
1、把扇貝除去雜質,洗淨,再抹干水分,加入紹酒、少許鹽、胡椒粉、蛋清抓勻待用;將豌豆洗淨,在開水鍋中焯一下,撈出後去皮分成兩半。
2、用紹酒、雞粉、少量水、鹽和水澱粉勾兌成調味汁待用。
3、炒鍋置中火上,放油4湯匙,燒至溫熱時,倒入拌好的扇貝肉,用筷子劃散,潷去油,炒鍋中留少許底油燒熱,下豌豆煸炒,倒入芡汁,翻炒均勻後,出鍋即可。
Dawnrain:扇貝肉一定要新鮮;在超市裡會買到保鮮膜封裝的扇貝肉,一般是每盒300克左右,用涼水或靜置化凍。
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