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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 15:08:54

*肉蟹500克
*干粉絲100克
*蔥段、姜片各少許
*蒜瓣3個
*清湯400克左右或適量
*香菜段少許
*醬油1茶匙
*紹酒1茶匙
*糖少許
*蠔油2湯匙
*香油、胡椒粉、干澱粉各少許。
1、把肉蟹洗淨,剁成塊,均勻地抹上薄薄一層干澱粉,用油略炸後,撈出待用。
2、將粉絲用溫水泡軟,撈出瀝干水分;在湯煲裡倒入少量清湯,放入泡軟的粉絲,小火略煨,離火待用。
3、炒鍋放少量油,爆香蔥段、姜片、蒜片,投入炸過的蟹塊,烹入紹酒,加入蠔油、醬油、糖、胡椒粉、香油和少許清湯,炒勻。
4、連湯帶水地倒入湯煲,加適量清湯,與粉絲同煮片刻,放入香菜段即可。
Dawnrain:此菜要用鮮活的肉蟹;清湯可用雞精清湯塊溶於適量水代替,或在超市買鐵罐裝的清雞湯;湯煲是南方燉湯的炊具,北方朋友可用砂鍋。
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