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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 15:10:11

*蝦500克
*蒜茸2茶匙
*紅辣椒1個
*蔥末2湯匙
*白腐乳4塊
*腐乳汁4茶匙
*醬油1茶匙
*糖半茶匙
*香油半茶匙。
1、剪去蝦的須、足,沿背部中縫剪開蝦殼,除去黑色沙腸,洗淨瀝干水分;在熱油中炸1分鐘,撈出瀝干待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽,洗淨剁碎;將腐乳用勺搗碎與腐乳汁拌成醬料待用。
3、炒鍋中加入1湯匙油,爆香蒜茸和半份醬料,倒入炸好的蝦炒勻,烹入酒,加入醬油、糖、香油迅速炒勻。
4、最後將蔥末、紅辣椒末和剩下的半份醬料倒入鍋中,炒勻後即可出鍋。
Dawnrain:我選用的是鮮活的大頭河蝦,既便宜又很干淨;腐乳選用南方的那種白色的腐乳,有辣的,有不辣的,我個人認為紅色的腐乳更適合作米粉肉。
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