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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 15:12:45

*嫩牛肉300克
*嫩芹菜75克
*醬油25克
*料酒25克
*鹽10克
*糖10克
*花椒粉10克
*辣椒粉10克
*郫縣豆瓣50克
*醋少許
*姜絲。
1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。
2、鍋燒熱,放油,油熱後將牛肉放入煸炒,待牛肉水分炒干,油變清時,加入豆瓣醬和辣椒粉繼續煸炒,炒出豆瓣醬香味後,下姜絲、料酒再炒幾下,加入醬油、白糖、味精、鹽、點幾滴醋,然後放入芹菜,翻炒幾下,盛入盤中,撒上花椒粉即成。
Dawnrain:油不可放得太少,以免粘鍋;煸干牛肉時一定要等油變清後再放豆瓣醬,否則炒不出牛肉香味;北方的芹菜太老,可以先焯一下再炒,芹菜斷生後立即出鍋,否則不脆。
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