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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 15:58:14

*鯉魚一條約600克
*肥瘦豬肉100克
*紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、蔥段、姜片各適量。
1、把魚收拾干淨,抹干水分,魚身兩側各劃幾刀,用少許鹽、胡椒粉均勻塗抹在魚身內外;豬肉切成黃豆大小的丁。
2、炒鍋裡放入適量油,燒至七成熱,下魚炸到魚身發黃,鏟起待用。
3、鍋中留適量底油,燒熱後,下肉丁炒酥,下鹽、蔥姜炒一下,烹入紹酒,放入魚,加適量水和雞粉兌成的湯,放醬油、胡椒粉燒沸,燒開後改用小火將魚燒至兩面入味,撈出盛入盤中。
4、把鍋中剩下的湯,用水澱粉勾芡,撒蔥花,翻炒均勻澆在魚上即可。
Dawnrain:魚身剞刀,以破皮為度,抹干水分,在炸制時有利保持魚身完整;肉丁煸干一點更香;鯉魚、草魚、鯽魚等均可做此菜。
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