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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 16:00:24

*雞胸肉250克
*去皮油炸花生米50克
*干辣椒20克、蔥丁20克
*姜片10克
*蒜片10克
*花椒、糖、醋、料酒、醬油、雞粉、澱粉適量。
1、雞胸肉洗淨切1.5釐米見方丁,加醬油、雞粉、料酒、水澱粉拌勻;干辣椒切成1.5釐米長的節。
2、將醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成調味汁。
3、炒鍋置旺火上,燒油至五成熱,下干辣椒、花椒炸呈棕紅色,將雞丁放入炒散,放蔥、姜、蒜炒勻,烹入調味汁,快速翻炒,加花生米翻炒兩下,起鍋即可。
Dawnrain:做好此菜的關鍵是快火急炒,雞丁下鍋後動作要快,斷生即可;調味汁要濃,緊包雞丁及花生才能入味;炸辣椒不能過火,要吃其香辣味。
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