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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 16:09:31

*仔雞一只
*毛豆角200克
*醬瓜50克
*醬姜50克
*蔥5段
*姜未3茶匙
*精鹽5茶匙
*醬油、紹酒、白糖各1湯匙
*味精2茶匙
*香油3茶匙
*水澱粉適量。
1、將仔雞殺好洗淨,帶骨剁成見方的塊;將毛豆角剝開取出豆,用開水煮熟撈出,再用冷水衝涼;將醬瓜、醬姜切碎未;蔥切段。
2、將雞塊用紹酒、醬油拌勻腌上。炒鍋放油燒三成熱時,把雞塊下入煸炒,再把醬瓜、醬姜未和蔥段下入煸炒,加紹酒、白糖、醬油、少許清水,蓋上蓋。用小火燜至五成熟時,下入毛豆。待雞熟透後,上大火,加味精,嘗好味,用少許水澱粉勾芡,淋入香油即可。
Dawnrain:對於雞肉沒有什麼特別要求,凍雞翅、雞腿都可以,如果有小嫩雞當然很妙;毛豆可以用青豆等代替;此菜雞嫩味鮮,有瓜姜香。
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