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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 16:10:07

*苦瓜500克
*花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙
*白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙
*鹽、香油、味精、蔥姜蒜末各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤後切成粗絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼,拌入鹽、香油。
2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下豆豉炒香,裝盤冷卻後,斬成細末,放入碗內,加醬油、白糖、醋、味精、蔥姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調成怪味汁。
3、苦瓜放入盤內,淋上怪味汁拌勻即可。
Dawnrain:要選用新鮮細嫩的苦瓜;苦瓜焯水時,要用旺火,以保持鮮嫩。
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