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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 16:14:15

*赤豆500克
*白糖200克
*桂花45克。
1、將赤豆撿去雜質洗淨後,放入水中浸泡一晚,使赤豆浸發。
2、將赤豆放在鍋中,加清水2升,旺火燒沸後,改用小火燜3小時左右,至赤豆酥爛,加入白糖,撒上糖桂花調勻即可。
附注:桂花赤豆湯是上海最著名的傳統名小吃。它始於清朝中期,由上海流動食攤的經營者所創,是一種宵夜點心。每當夜深人靜時,挑擔的流動食攤便串街走巷,呼喊叫賣。隨著叫賣聲的出現,居民便出門購買。這種串街走巷的流動食攤延續到60年代。如今,流動食攤雖然已經消失,但這到滬上人人皆知的大眾化點心,已深得人心,一些上了年紀的人們仍念念不忘。注意:赤豆要煮酥爛,要保持赤豆外形完整。
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