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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 10:58:44

*冬瓜500克
*蠔油2湯匙
*紹酒、白糖、雞粉、鹽、水澱粉、蔥末、姜末各適量。
1、將冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗淨切成半釐米厚的大片,瓤面向上,逐片整齊排列在平盤內。
2、炒鍋上火,放油燒熱,放入蔥末、姜末煸出香味,再勾入鮮湯(用雞粉加水代替,以剛能淹沒冬瓜為宜)、蠔油、紹酒、白糖、鹽,將冬瓜整齊地推入鍋中,旺火燒至入味,用水澱粉勾芡,出鍋裝盤即可。
Dawnrain: 要用大冬瓜制作此菜,冬瓜片要切得長短、厚薄一致;扒燒時,要求整齊不亂,裝盤也要整潔美觀。
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