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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 11:06:22

*嫩茭白500克
*蠔油2湯匙
*紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水澱粉、雞粉各適量。
1、將茭白削去外皮,切去老跟,洗淨後剖開,斜切成片。
2、旺火燒約500克油至五成熱,放入茭白過油片刻,撈出瀝干油待用。
3、炒鍋洗淨,置小火上,放入蠔油加熱,倒入茭白同炒,烹入紹酒,加入大半杯水,放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖,加蓋燜約3分鐘,加入水澱粉勾芡,淋香油即可起鍋。
Dawnrain:加熱蠔油時火不可太旺,以免糊鍋。此菜鮮嫩適口,鹹甜鮮香。
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