捷克論壇 JKF

 找回密碼
 加入會員
搜尋
查看: 287 | 回覆: 0 | 跳轉到指定樓層
Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-30 11:10:58

*豬蹄2只
*栗子250克
*水發香菇50克
*時鮮蔬菜250克
*蔥段、姜片適量
*白糖、醬油、紹酒適量
*大料、花椒、陳皮、小茴香適量
*水澱粉、香油、胡椒粉適量
*高湯適量。
1、將豬蹄去毛,用清水略為浸泡並刮洗干淨,對剖後剁成小塊。
2、用冷水鍋加蔥段、姜片、紹酒,將豬蹄煮10分鐘撈出,瀝干水分,用醬油塗勻皮面晾涼。
3、豬蹄下油鍋,炸15分鐘後倒進漏勺瀝干油;栗子煮熟,去殼、膜,下油鍋炸5分鐘撈出。
4、取沙鍋1個,內墊竹箅,倒入骨湯,置於旺火上燒開後,移至微火上,放入過油豬蹄。大料、花椒、陳皮、小茴香用淨紗布包好下鍋,加入香菇、醬油、紹酒、白糖,加蓋燜3小時後,放入過油栗子肉,再燜30分鐘起鍋,撿去布包。
5、先將燜爛的豬蹄撈出裝盤,再撈出香菇、栗子肉放在盤邊;時鮮蔬菜洗淨後炒熟,飾配於盤邊。
6、炒鍋置旺火上,倒入燜豬蹄的汁燒開,用水澱粉勾芡,淋於豬蹄等料上,再撒上胡椒粉,淋上香油即可。
Dawnrain:買來的豬蹄會遺留一些毛,多在角落裡,一定要收拾干淨;在超市的冰櫃裡有速凍栗子肉,可以免去煮栗子、剝皮之苦;用電炸鍋炸豬蹄和栗子,簡單方便,沒有油煙;用慢燉鍋燉豬蹄,不需要竹箅,不用照料它,輕松省事。
回覆 使用道具
您需要登入後才可以回覆 登入 | 加入會員

回頂部 下一篇文章 放大 正常倒序 快速回覆 回到列表