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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 00:18:27

*茄子750克
*肉片50克
*蔥姜蒜50克
*醬油、鹽、糖、雞粉適量
*水澱粉適量。
1、將茄子切成滾刀塊;蔥姜蒜切末待用。
2、起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝干待用。
2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥姜蒜末,下肉片炒散,烹入醬油,加入少量水和雞粉,放入茄子、鹽、糖,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,最後用水澱粉勾芡即成。
Dawnrain:炸茄子時,茄子變軟即可,加水也別太多,以能將茄子燒熟為宜,以免在燒煮過程中茄子塊煮成茄子泥;為了菜式的美觀,醬油不必太多。
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