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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 00:19:24

*五花肉500克
*醬油2湯匙
*紹酒2湯匙
*糖3湯匙
*大料2顆
*鹽適量
*蔥段、姜片各適量。
1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊,放入開水鍋中煮5分鐘,用清水洗淨,待用。
2、炒鍋置中火上,倒入3湯匙油,放入糖加熱,待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時,倒入煮好的豬肉塊煸炒5分鐘,將糖色均勻地炒在肉塊上,把鍋中的油倒掉一些,下蔥段、姜片、大料略炒,加醬油、足量水和適量鹽,用旺火燒開後,轉用小火燜燒至豬肉熟爛,出鍋即可。
Dawnrain:給豬肉上糖色時,一定要充分煸炒;倒掉一些油,是為了避免成菜後過於油膩;加水要盡量一次到位,燜燒過程中如需加水,則一定要加開水;有條件的朋友,可在加大料時也加些茴香。
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