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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 02:57:40

*豬瘦肉200克
*綠豆芽100克
*干辣椒20克
*花椒粒、紹酒、醬油、醋、鹽、白糖、雞粉、水澱粉、姜絲各適量。
1、將豬瘦肉切成細絲,放在碗內,加雞粉、紹酒、鹽、干澱粉、油、姜絲拌勻上漿;綠豆芽掐去頭和根洗淨。
2、將醬油、糖、醋、紹酒、雞粉、澱粉和少量水兌成鹹鮮酸甜的調味汁。
3、炒鍋上旺火燒熱,放油燒至五成熱,放入干辣椒、花椒,炸至棕紅色,再放入肉絲,煸散後加綠豆芽炒熟,烹入調味汁,炒勻,裝盤即成。
Dawnrain:此菜的關鍵是要急火快炒,這樣才能保證肉絲細嫩,豆芽脆香。也可以用萵筍絲,做成“糊辣青筍肉絲”,同樣鮮美可口。
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