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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 03:00:32

*去骨鱔魚片400克
*黃瓜150克
*大蒜1頭
*蔥姜共20克
*醬油、紹酒、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉、香油、香菜適量。
1、鱔魚洗淨粘液後切成3公分左右的段;黃瓜洗淨後切小塊;大蒜剝皮後切成粗粒;姜切片,蔥切段,香菜切末。
2、鍋中放油燒至七成熱,下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒,待其水分將干,發出“啪啪”的響聲時,烹入料酒、醬油,加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開,加蓋燜至鱔魚熟軟時加入黃瓜同燜入味。
3、勾入水澱粉收汁,淋入香油,裝盤,撒上香菜末即可。
Dawnrain:鱔魚一定要用新鮮的,一定要等到發出“啪啪”聲時才加水,這樣鱔魚才會酥嫩;黃瓜不宜久烹,以保持成菜後的清香味;用青筍代替黃瓜也可。
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