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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 03:03:30

*茄子300克
*青辣椒1個
*紅辣椒1個
*雞胸脯肉100克
*豆瓣醬2湯匙
*醬油半湯匙
*紹酒2湯匙
*糖1湯匙
*醋半湯匙
*蔥段、姜片、蒜片各少許
*鹽、胡椒粉、香油各少許
*水澱粉1湯匙
*雞蛋清1只。
1、將茄子去蒂洗淨,一剖兩半,再切成4公分長的段,每段各切三或四刀,末端相連;將青辣椒和紅辣椒去蒂、去籽洗淨,切成小片。
2、將雞胸肉切成薄片,用紹酒1湯匙、油1湯匙、水澱粉半湯匙、雞蛋清和少量鹽和胡椒粉腌十分鐘。
3、用紹酒1湯匙、糖、雞粉1茶匙、水3湯匙、醬油、醋和水澱粉半湯匙勾成調味汁待用。
4、炒鍋燒熱,下油適量,依次下茄子、青辣椒、紅辣椒和雞片,用油滑過,撈出瀝干待用。
5、炒鍋再上火,炒香蒜片後取出蒜片,下油1湯匙和豆瓣醬,爆香蔥姜,投入滑過油的幾種材料和蒜片,倒入勾好的調味汁,炒勻後淋上少許香油,出鍋即可。
Dawnrain:此菜原料較多,操作也比較繁瑣,但成菜的味道和色澤都很好。
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