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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 03:06:42

*平魚500克
*香菇5個
*冬筍片75克
*蔥姜蒜共50克
*紹酒1湯匙
*醬油1茶匙
*白糖半茶匙
*醋半茶匙
*雞粉、胡椒粉、水澱粉各適量。
1、把平魚收拾干淨,在魚身兩側各劃幾刀;香菇用溫水發開後切條;冬筍切長片。
2、炒鍋中放入足量油燒熱,下魚炸成金黃色,撈出瀝干油待用。
3、炒鍋留適量油,爆香蔥姜蒜,下香菇、冬筍稍炒,烹入紹酒、醬油,加約1杯水,放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開,轉用小火慢燒,待魚燒透,取出放在盤中。
4、鍋中湯汁燒開,勾入水澱粉,開後澆在魚上即可。
Dawnrain:平魚要新鮮;在平魚身上劃花刀時,刀口可密不可深;燒制過程中,要適時翻動魚,以使原料入味;注意不要糊鍋;要用小火燒透,其味才濃。
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