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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 03:07:20

*田雞腿500克
*青蒜150克
*水發木耳100克
*雞蛋1個
*豆瓣醬1湯匙
*醬油、鹽、水澱粉、辣椒油各適量。
1、將田雞腿洗淨,瀝干水分,切成2釐米見方的丁,用鹽、水澱粉、雞蛋拌勻;青蒜切成1釐米長的節;木耳切小塊。
2、炒鍋中下適量油,將腌好的田雞腿放入鍋中煸炒片刻,待其表面的水分基本收干,撈出瀝干待用。
3、炒鍋中放油,燒至8成熱時,倒入豆瓣醬炒香,放青蒜炒出蒜香,下田雞腿、木耳稍炒,加鹽、醬油,勾入水澱粉,淋入辣椒油即可。
Dawnrain:一般超市中賣的冰凍田雞腿往往水分很多,一定要先用油煸一下才能炒香;如果沒有青蒜,可以用蔥和切成片的蒜代替;怕辣可以用豆豉醬代替豆瓣醬,香油代替辣椒油,另有一番風味。
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