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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 03:10:22

*鮮活海蟶
*鮮姜50克
*老抽半湯匙
*醋1茶匙
*香油半湯匙
*雞湯1湯匙
*紹酒、精鹽、味精各適量。
1、海蟶放入盆中,滴幾滴香油,澆入清水“養”10分鐘,再用清水反復洗淨。
2、鮮姜去皮切茸,連同精鹽、味精一起放入碗中,澆入熱雞湯(可用微波爐適當加熱),放入老抽、醋、香油,調勻成姜汁。
3、鍋中放清水燒開,放入海蟶和紹酒,待海蟶外殼張開即熟,撈出放在盤中,用姜汁蘸食即可。
Dawnrain:海蟶在超市的水產櫃台有售,以鮮活為佳;煮制時,殼張開,肉即熟,時間不可過長,以保持其細嫩;姜要剁細,呈茸狀,味方佳。
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