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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 03:11:45

*茄子(紫色細長的那種)500克
*嫩青豆150克
*甜面醬25克
*蔥姜末5克
*蒜末5克
*紹酒、鹽、糖適量。
1、將茄子切成滾刀塊(約1釐米厚);青豆洗淨,放在加了鹽的沸水中煮熟。
2、起油鍋,鍋中放油5湯匙,油熱後,先爆香蔥末、姜末、蒜末,再放入茄子煸炒至褐黃色,烹入紹酒;將茄子撥開,使鍋中留出空隙,放入甜面醬,炒出香味,再放入青豆、白糖、鹽、味精炒勻,使醬汁均勻包裹在茄子上即可。
Dawnrain:調味時請注意掌握好鹹淡;煮青豆要掌握好時間,要求為質脆色綠,如果實在沒有鮮青豆,用罐頭青豆做也可,至少色澤誘人;將甜面醬改為豆瓣醬等另有一番風味。
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