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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 03:13:39

*嫩茭白500克
*甜面醬30克
*紹酒10克
*白糖20克
*蔥花、水澱粉、雞粉、香油各適量。
1、將茭白削去外皮,切去老跟,洗淨後縱切成兩半,用刀背稍拍一下,使其質地變松軟,切成條待用。
2、炒鍋上火,放油燒至六成熱,將茭白條下鍋炸熟撈出。
3、鍋中留少許油,趁熱放入甜面醬、紹酒、蔥花、白糖、少量水、雞粉,燒沸後,放入茭白炒勻,用水澱粉勾芡,淋上香油即可起鍋。
Dawnrain:注意市售甜面醬鹹甜不一,要酌情增減糖和鹽的用量;炸茭白的時間不可過長,以免變老、變干;不用油炸,煸透亦可。把甜面醬換成醬油即成“油燜茭白”,換成咖喱粉即成“咖喱茭白”,換成辣椒油、花椒油即可做成“麻辣茭白”。
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