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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 03:17:08

*帶骨鴨肉250克
*藠頭200克
*姜片15克
*蔥15克
*鹽適量。
1、鴨肉洗淨,瀝干水分,斬成適當大小的快;藠頭剝皮洗淨,瀝干水分待用。
2、炒鍋置旺火上,下油燒六成熱,下姜炒出香味,放入鴨塊炒干水分,加水2000克,下蔥,大火煮沸,煮約半小時。
3、放入藠頭煮熟爛,撇去浮沫,撈出蔥姜,用鹽調味即可。
Dawnrain:鴨肉水分一定要炒干才香;嫩雞也可用此法;用鮮藠頭要除盡外皮和須根,才能突出其特殊香味;沒有鮮藠頭,也可用醬菜的藠頭代替,特別是用泡藠頭,別有一番風味,但要注意鹽的用量。
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