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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 03:19:25

*肥瘦煮肉150克
*韭黃150克
*海帶100克
*鹽、醬油、醋、胡椒粉、澱粉、肉湯各適量。
1、把肥瘦豬肉切絲,用鹽、水澱粉拌勻腌上;韭菜切段;海帶切絲,用沸水焯一下。
2、將適量肉湯(可用罐頭雞湯、雞精清湯塊等代替)上旺火燒沸,放入海帶絲略煮,撈出放在湯盆內;將肉絲抖散入鍋中汆熟,放韭黃、胡椒粉、鹽、醬油、醋調好味,盛入湯盆即可。
Dawnrain:拌肉絲的澱粉用量要大,用旺火煮,保證肉絲細嫩;湯的味型請根據自己的喜好掌握,建議鹹鮮適中,突出酸辣味(1升湯需要2湯匙醋,大量胡椒粉),解酒最好。
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