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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 13:01:53

*苦瓜200克
*雞胸脯肉250克
*紹酒半茶匙
*糖半茶匙
*醬油1茶匙
*鹽、雞粉各少許
*蔥末少許
*澱粉少許
*水澱粉半茶匙
*雞蛋清1個。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片,用鹽拌勻,腌一小會兒,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝干水分,待用。
2、將雞胸脯肉洗淨,切成片,用少許醬油、雞蛋清、澱粉拌勻。
3、炒鍋置中火上,放入適量油燒至溫熱,放入雞片,滑散至變色,撈出瀝干油;炒鍋中留少許底油,放入蔥末炒香,下苦瓜片略炒,加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水,用水澱粉勾芡,倒入炒好的雞片,炒勻後即可出鍋。
Dawnrain:炒雞片時要注意火候,炒得時間長了,雞肉會變老。
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