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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 13:02:17

*嫩鴨子1只(約1000克)
*苦瓜500克
*紹酒、醬油、鹽、雞粉、水澱粉、姜末、蒜末、香油各適量。
1、鴨子褪毛洗淨,去內髒,瀝干水分,砍成2釐米寬的短條,用少許醬油腌10分鐘。
2、苦瓜縱切為兩半,去瓤去籽,切成與鴨塊類似的塊,放入沸中汆一下,撈出瀝干水分。
3、炒鍋置旺火上,燒油至七成熱,下鴨條略炸,潷去余油後,下姜末、蒜末、苦瓜炒勻,烹入紹酒,加入用清水淹沒原料,放雞粉,加鹽、醬油調好味,用中火燜至鴨肉熟爛,用水澱粉勾芡,淋香油即可起鍋。
Dawnrain:也可將苦瓜過油去除苦味;注意用中小火燜制,一次加夠水。
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