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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 13:03:26

*牛肉500克
*苦瓜250克
*醬油1茶匙
*紹酒1茶匙
*香油1茶匙
*糖1茶匙
*醋、水澱粉各少許
*姜片、蔥段各適量。
1、將苦瓜去籽、洗淨,剖成兩半,並切成長3公分、寬2公分的塊,在開水鍋中略燙,撈出後用冷水浸泡;將牛肉洗淨,切成適當的塊待用。
2、炒鍋中倒入2湯匙油,燒至溫熱,放入蔥段、姜片,炒出香味;再放入牛肉塊,煸炒十分鐘,下紹酒、醬油、糖和足量水燒開,轉用小火燜燒至牛肉熟爛;下苦瓜塊,燜燒十分鐘後,淋入香油、醋,用水澱粉勾芡後出鍋即可。
Dawnrain:此菜的燒制時間要長一些,以牛肉的熟爛程度而定;燙好的苦瓜塊要馬上放入冷水中浸泡,否則容易軟爛;姜片可以切得薄一點。
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