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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 13:05:24

*帶骨雞肉500克
*蔥段10克
*姜片5克
*豆瓣醬1茶匙
*花椒20粒
*醬油1茶匙
*紹酒1茶匙
*鹽、雞粉各適量。
1、將雞肉收拾干淨,適當切塊,放入開水鍋中稍煮,撈出洗淨浮沫待用。
2、炒鍋燒熱,適量放油,下豆瓣醬、花椒煸炒出香味,烹入紹酒、醬油,加適量水(以能淹沒雞塊為度),放雞粉,燒開。
3、用漏勺撈干淨湯中的豆瓣醬及花椒渣滓,下雞塊,蔥、姜,調好味,燒開,改小火慢燒,直到雞塊熟爛,將汁收稠即可。
Dawnrain:用任何好熟的雞肉均可做此菜;湯中豆瓣醬渣一定要撈干淨,以免影響口感;此菜湯紅雞軟,麻辣鮮香。
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