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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 13:10:05

*雞腿肉300克
*青椒200克
*蔥末20克
*姜末10克
*蒜片10克
*鹽適量
*泡辣椒3個
*糖2茶匙
*醋半茶匙
*料酒1茶匙
*醬油1湯匙
*雞粉、水澱粉各適量。
1、雞腿肉洗淨切小丁,加醬油(少許)、鹽、料酒、水澱粉拌勻;將青椒洗淨切成與雞丁對應的小塊;把泡辣椒剁碎待用。
2、用醬油、紹酒、水澱粉、糖、雞粉加少量水和一部分蔥末、姜末、蒜片兌成調味汁待用。
3、炒鍋置旺火上,倒入3湯匙油,燒熱後下雞丁炒散,下泡辣椒末、蔥末、姜末和蒜末炒香,投入青椒丁翻炒,倒入調味汁,待湯汁燒開後翻炒均勻,滴入少許醋,出鍋即可。
Dawnrain:一般這道菜都用雞胸肉為原料,可我認為雞腿肉更嫩更好吃;泡辣椒很關鍵,有了它就有了川味;用青椒或小辣椒都可以,提味的。
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