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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 13:16:58

*面粉500克
*面肥50克
*果醬75克
*豆沙餡200克
*白糖2湯匙
*植物油少許
*食用堿面適量。
1、將面肥放入盆內,加溫水溶化,倒入面粉和成面團,蓋上濕布發酵。面團發好後,將堿面用少許水溶化,灑入發面中充分揉勻,稍置片刻。
2、將炒鍋上火,加少許植物油,放入白糖,用慢火燒至白糖起泡後,加入果醬,炒至白糖發粘時,出鍋放入碗內待用。
3、將面團擀成長20公分、厚半公分的長方形面片。均勻地抹上炒好的果醬後卷起,切成10個面劑。
4、把面劑按扁,擀成邊薄心厚的圓皮,放入豆沙餡,收嚴面劑口揉成饅頭狀,在饅頭頂端交叉切3刀,呈6瓣形。
5、將蒸鍋上火燒開,把饅頭坯子均勻地碼在籠屜上,用旺火燒開蒸15分鐘即熟。
此饅頭形如蓮花,味道酸甜,暄軟可口。
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