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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 13:17:44

*蓮藕200克
*牛肉150克
*黑木耳10克
*姜數片
*蔥段幾根
*蒜茸1茶匙
*生抽、糖、澱粉、紹酒、香油、胡椒粉、鹽、雞粉各適量。
1、將牛肉洗淨,橫切成薄片,加生抽、糖、雞粉、澱粉、油腌一下;蓮藕洗淨削皮後切薄片。
2、黑木耳用溫水發開,洗淨撕成小片用開水煮5分鐘,撈出用清水洗淨,瀝干水分。
3、炒鍋放油燒熱,下木耳、蓮藕炒勻,加入鹽、糖、少量水和雞粉炒勻,汁干鏟出待用。
4、炒鍋放油燒熱,下牛肉炒(有條件可以用較多油滑熟)至將熟,撈出待用。
5、炒鍋再放油燒熱,爆香姜及蒜茸,下牛肉翻炒幾下,烹入紹酒,加入木耳、蓮藕、蔥炒勻,用水澱粉勾芡,撒胡椒粉,淋香油,炒勻即可。
Dawnrain:如果切好蓮藕不馬上用,可以將蓮藕泡在加了白醋的水中,以免變色;如果牛肉太老,可以用蘇打粉先腌一下,然後洗淨抹干水,再用調料腌。
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