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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 13:22:46

*排骨400克
*雞蛋1只
*蔥姜末1湯匙
*醬油2茶匙
*紹酒1湯匙
*白糖50克
*醋1湯匙半
*香油1湯匙
*面粉50克
*水澱粉適量。
1、排骨斬成3公分小塊,洗淨瀝干水分,加入紹酒、醬油腌片刻,再打入雞蛋,加面粉拌勻待用。
2、將油燒至六成熱,將排骨放入炸透撈出;再將油燒至八成熱,放入排骨炸至酥脆,撈出濾干油待用。
3、炒鍋上火,放少許油燒熱,爆香蔥姜末,加紹酒、醬油、白糖和少量清水燒沸,用水澱粉勾芡,加醋、香油、倒入排骨,翻炒均勻,即可起鍋。
Dawnrain:排骨要純肋排,斬小一點香;調制蛋糊厚薄要適當,以排骨薄薄包裹一層為適度;芡要勾濃一點,要求盡量把所有湯汁包裹在排骨上。
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