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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 13:23:17

*山藥750克
*玉蘭片75克
*青筍75克
*素湯、紹酒、鹽、澱粉、姜未、味精各適量。
1、將山藥洗淨,削去皮,切成長5釐米、寬2釐米、厚6毫米的長方體,加入鹽拌勻。將玉蘭片切成3毫米厚的片,青筍切成片。將干澱粉面放入碗中,加入適量清水調成澱粉糊。
2、將山藥片潷淨水、下澱粉漿中拌勻。油鍋燒至溫熱,分散下入山藥片,用輕輕攪動,待山藥片浮起即可撈出待用。
3、鍋內適量放油,下入姜未略炒出香味,衝入素湯,放入冬筍、青筍,加入鹽、紹酒,調好味,待湯開時,下山藥片,再燒沸,用水澱粉將汁勾濃,加味精即成。
特點:色雪白,質細膩,食之嫩脆,其味鹹鮮、清淡。
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